Non sprecare. Conosci, cambia, previeni è stato il tema del convegno promosso da Serit sabato scorso a Villa Sigurtà di Valeggio sul Mincio, che ha concluso la settimana europea dei rifiuti voluta e patrocinata dalla Commissione Nazionale Italiana di Unesco, dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare e numerosi organismi a livello locale. L’appuntamento si è svolto con il sostegno di alcune realtà tra le quali Valbuzzi, H.C.M., Trattoria Al Bersagliere, Salumificio Colombo, Vini Seiterre, Istituto Alberghiero Luigi Carnacina, Realstarting, Novella 2000.
“Una giornata che abbiamo dedicato agli amministratori dei 58 comuni che serviamo, ma anche agli altri, perché stiamo facendo un percorso al fine di recuperare il più possibile e sprecare il meno che si può, e non solo a livello alimentare -ha spiegato Massimo Mariotti presidente di Serit-. La raccolta differenziata è un’ottima medicina alla malattia dei rifiuti perché in Italia, così come nel mondo, ne stiamo producendo troppi”.
A far gli onori di casa il sindaco Alessandro Gardoni il quale ha sottolineato come “ogni anno milioni di persone muoiono per eccesso di cibo ed altre invece per fame. Anche a livello locale dobbiamo impegnarci di più cercando ad esempio che venga utilizzata la frutta che magari viene lasciata sugli alberi perché non è conveniente raccoglierla sotto il profilo economico”.
Sul tema dello spreco alimentare e sull’opportunità adottare iniziative a vario livello sono quindi intervenuti anche gli assessori valeggiani Franca Benini, Bruna Bigagnoli e Veronica Paon.
Nel suo intervento il presidente Mariotti ha sottolineando l’importanza del ruolo che le istituzioni hanno nel creare nei cittadini il corretto atteggiamento nei confronti dello spreco alimentare, ricordando che proprio Serit ha presentato due progetti nell’ambito della settimana europea dei rifiuti e predisposti dal direttore di dell’azienda Maurizio Alfeo, che ha commentato: “Il primo è rivolto alle scuole proponendo una collaborazione con i comuni grazie ad un gioco in cui si impara a fare la spesa, l’altro è una trasmissione televisiva in cui un nostro mezzo elettrico, che verrà attrezzato con una cucina, arriverà nelle piazze ed uno chef cucinerà piatti senza sprecare nulla. Due progetti selezionati come eccellenze all’interno della rete europea di cui Serit fa parte e che concorreranno al premio finale”.
Numerosi i partecipanti al convegno, tra i quali Pietro Penati medico e presidente di EXCELLENCE for WELLNESS, Gianmarco Senna presidente della IV Commissione permanente Attività produttive, istruzione, formazione e occupazione della Regione Lombardia, Laura Caradonna presidente della Consulta femminile interassociativa di Milano, Marco Colobo presidente AIME (Agroalimentare Associazione Imprenditori Europei), Letizia Zanetti docente in Scienza e Cultura dell’Alimentazione presso IPSAR Carnacina e Pierantonio Bombardieri del Lions Club Bergamo Host.
Nell’ambito della giornata a Villa Sigurtà si è tenuto uno Show cooking con degustazione di quanto preparato di fronte agli ospiti utilizzando a sorpresa scarti o alimenti meno noti in linea con il tema della giornata. Protagonisti lo chef lombardo Alessandro Severino e Leopoldo Ramponi, titolare del ristorante Al Bersagliere, che per l’occasione ha lanciato una iniziativa a favore di Venezia.
”I ristoratori aderenti a Confcommercio Verona – ha detto- dedicheranno un piatto servito in tavola a loro scelta a questa splendida città. Io preparerò un pasticcio di baccalà, altri la pastisada, oppure i bigoli con l’anatra. Il ricavato verrà devoluto alla popolazione veneziana duramente colpita nei giorni scorsi dal fenomeno dell’acqua alta”.